Fazer um hambúrguer maravilhoso exige paciência, os cortes certos de carne e ingredientes frescos. Hoje, vou ensinar o blend perfeito.
Ingredientes (Blend Perfeito)
- 350g de Acém moído (duas vezes)
- 350g de Peito bovino moído
- 300g de Fraldinha
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Pães brioches macios
- Queijo cheddar ou prato em fatias
Modo de Preparo
Misture as carnes com as mãos gentlemente. Faça discos de aproximadamente 180g (burgers altos) ou 100g para smash. Não tempere a carne nesse momento! O sal vai ressecar o interior do seu hambúrguer.
Aqueça uma chapa ou frigideira de ferro até soltar fumaça. Somente agora, salpique sal grosso triturado ou sal de parrilla e pimenta por cima da carne. Jogue na panela!
Vire quando uma crosta marrom estiver formada. Coloque o queijo, jogue um pingo de água e abafe. Monte no pão levemente tostado na manteiga.
Dica do Chef
Para um toque especial, caramelize cebolas cortadas bem finas em fogo baixo por cerca de 30 minutos até ficarem doces e macias.